Ramazan Yemekleri Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler:
20 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),
*15 adet kurutulmuş biber (dolmalık), (ben biber kullanmadım ama size tarifin aslıyla anlattığım için yazıyorum)
*4-5 adet kuru soğan,
*2 baş sarımsak,
*1 yemek kaşığı domates salçası,
*1 yemek kaşığı biber salçası,
*2 su bardağı pirinç,
*1,5 çay bardağı zeytinyağı,
*1 yemek kaşığı toz şeker,
*Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz,
*2 limon suyu (veya 3-4 kaşık nar ekşisi)
Maydonoz,nane,

Yapılışı
Kuru patlıcanları, kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise kaynar suda en fazla 5 dk. haşlıyoruz.. (Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.)
Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuruyoruz, salçaları ilave edilip iyice karıştırıyoruz… Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz… Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Baharatlar, maydonoz ve nane ekliyoruz.Harmanlıyoruz. . Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz.
Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.. Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiyoruz.. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.. Pişmesine yakın limon suyu(ya da nar ekşisi) ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirip ocaktan alıyoruz. Servise alırken ben üstlerine közlenmiş kare kesilmiş kırmızı biber koydum.Siz dilerseniz domatesle de pişirebilirsiniz

Ramazan Pidesi Tarifi 2

Tarih: 28-07-2009 16:52:18 | Okunma: 4197

İçindekiler
1 kg un
50 gr maya
1 kahve fincanı ılık su
1.5 su bardağı su
1.5 yemek kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
100 gr tereyağı-margarin
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı çörekotu
Tuz

Ramazan Pidesi – Pişirme Talimatları – Hazırlanışı – Yapılışı – Nasıl Yapılır ?
Mayaya 1 fincan ılık suyu ilave ederek karıştırın ve bir süre bekletin. Margarini eritip soğumaya bırakın. Unu bir kaba alıp mayalı su, erittiğiniz margarini, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek bir hamur elde edin. Hamuru iki eşit parçaya bölüp top şekli verin. Üzerlerine bıçağın ucu ile hafif derin kesilmiş bir artı işareti yapıp 5 dakika kadar dinlendirin. Böylece hamurunuz daha iyi mayalanacaktır. Daha sonra hamurları merdane ile açıp pide şeklini verin. Pidelerin üzerini kaşığın sapı ile baklava biçiminde çizin. Yoğurdu çırpıp fırçayla pidelerin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sürün. Hamurların üzerine çörekotu serpip nemli bezle örtün ve oda ısısında 30 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin

RAMAZAN PİDESİ Tarifi

RAMAZAN PİDESİ
MALZEMELER:250ml.Su
250ml.Süt
1 paket Dr.Oetker instant kuru maya(10gr)
1 çorba kaşığı silme şeker
1 çorba kaşığı silme tuz
5,5 su bardağı un
50gr tereyağ

Tepsiyi unlamak için kepekli un (ben Silikon SoftBowl silkomat tepsi örtümün üstünde yaptığım için kullanmadım)
Üzerini süslemek için çörek otu-susam

Ayrıca Pideye şekil vermek için
1-2 çorba kaşığı un
az miktarda su karıştırılıp koyu ayran kıvamında olmasını salayacağız.

YAPILIŞI:Sütümüzü ve suyumuzu bir kapta ılıklaştırıyoruz.Eritilmiş tereyağımızı,şekerimizi ilave edip şekerimiz eriyene kadar bu karışımı karıştırıyoruz.Ve hamurumuzu yoğurabileceğimiz derin bir kaba boşaltıyoruz.(ben ölçünün yarısını kullandığım için derin ama küçük olan ölçü kabımda yaptım ve mayalanması için ayrı bir kaba aktardım.Şimdi kuru olan malzemelerimizi diğer bir kapta buluşturuyoruz.Unumuzu,tuzumuzu ve mayamızı karıştırıp elekten geçiriyoru Sıvı karışımımızın içine yavaş yavaş unumuzu ilave ederek mikserimizin hamur karıştırıcı ucu ile iyice karıştırıyoruz Hamurumuz fırından aldığımız ekmek hamurundan biraz daha gevşek oluyor.Hamurumuzun üzerine bir nemli bez veya mayalanacak olan kabımızın kapağını kapatıyoruz bu şekilde 50 dakika bir yere mayalanması için bırakıyoruz diğer yandan şekil vermek için kullanacağımız un ve su karışımını hazırlıyoruz  Hamuru pişireceğim tepsimizi(Tepsi ölçüsünü ZeynepMeltem hnm.28cm çapında 4cm yüksekliğinde olarak vermiş ya da büyük tepside yapacaksanız çok yaymadan form verin diye de eklemiş.) çok hafif yağlıyoruz ve kepekli unla unluyoruz ben daha önce de söylemiş olduğum gibi Soft Bowl silikon silkomat’ımı kullandım sizlerde de kepek unu yoksa yağlı kağıt yayabilirsiniz fırın tepsisine Mayalanan hamurumuzu tahta bir kaşıkla karıştırıp hamurumuzu gazını alıyoruz  Artık hamurumuzu tepsimize alıp hazırladığımız unlu su yardımı ile Pide şekli veriyoruz tahta kaşığın sapı ile kenarlarına yuvarlak şekil veriyoruz ve onun da içini baklava dilimi gibi yine tahta kaşıkla derin çizikler yapıyoruz  Üzerini çörek otu ya da susamla süslüyoruz ben Bağdat baharatın haşhaş,çörekotu ve susamlı karışımını kullandım. 180 derece önceden ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz ve en son fırından almadan önce silikon bir fırça ile zeytin yağ sürüyoruz üzerine ve bir beş dakika daha fırında bekletip alıyoruz.Pidemizi fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerine alıp ılınana kadar bekliyoruz. NOT:Bu pide Pastane Pidesi ile Fırın Pidesi arasında bir lezzette oluyor.
İçini görmek isteyenler için resmini çektim ancak çok başarılı bir resim olmadı maalesef;(Yeni Fotoğraf makinamı da aldım ama daha onu tanıma aşamasında olduğum için henüz onunla çektiklerimi yayınlayamıyorum ancak çok yakında daha iyi resimler gelecek;))
AFİYET OLSUUUN..

Ramazan Corbalari TUTMAC CORBASI

MALZEMELER:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan
100 gr kıyma
4 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı salça
tuz, karabiber, nane (yada kıyılımış maydanoz, dereotu)

HAMURU İÇİN:
1 adet yumurta
Alabildiğince un
Tuz

YAPILIŞI:
1. Bir kaba yumurtayı kırıp, azar azar unu ve tuzu ilave edelim. Kulak memesinden biraz daha sertçe özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirelim.
2. Bu arada tencereye sıvıyağ aktaralım, küp şeklinde doğranmış soganları pembeleşene kadar kavuralım.
3. Ardından kıymayı ilave edip 2-3 dakika kavuralım.
4. yarım çorba kaşığı salçayı ilave edip yarım dakika kadar daha kavuralım.
5. 4 su bardağı su,tuz,karabiberi ekleyip karıştıralım.
6. hamuru yarım cm kalınlığında açalım ve yarım cm genişliğinde şeritler keselim.Şeritleride küçük küçük keselim.
7. Bir tepsiye alalım, yapışmamaları için üzerlerine un serpip karıştıralım.
8. Tenceredeki su kaynayınca hamur parçalarını çorbaya aktaralım.
9. Üzerine nane serperek servis yapalım.

Afiyet olsun

Ramazan Cobalari KÖY ÇORBASI

MALZEME:
yarım su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte (ben pastavillanın eriştesini kullandım)
1 orta boy sogan
2 bardak soğuk su
7 su bardağı sıcak su
4 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
tuz

YAPILIŞI:
Önce mercimekleri yıkayalım.
Soğuk suyu tencereye boşaltın ve mercimekleride içine koyup yumuşayıncaya kadar kaynatın. Daha sonra mercimekleri süzün ve suyunu dökün.
Soğanları küçük küçük doğrayın.
Tencereye sıcak suyu koyun.
Kaynamaktayken mercimekleri ve erişteyi içine salın.
Yanda bir tavada soğanları yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Tavaya salçayı , kırmızıbiberi ve birazcık tuz ilave edin.
Tavadaki harcı tencereye aktrın.
kısık ateşte mümkünse kapağı kapalı yada çok az aralık 15 dakika kadar kaynatın

Ramazan Corbalari GÖCE TARHANASI

Malemeler:
2 su bardağı göce tarhanası
6 su bardağısoğuk su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
1-2 diş sarımsak
tuz, kırmızıbiber

Yapılışı:
tarhanayı alıp biraz soğuk su ile yıkat.
soğuk su koyup altını yakın su biraz ılıyınca kapatın.
tarhana topakları biraz suda bekleyince yumuşuyor.onları elinizle iyice ezin.
Sonra tencerenin altını açın karıştırarak pişirmeye başlayın.
koyulaşmaya başlayınca biraz daha su ilave edip karıştırmayı bırakın.
Tuzunu katın.
kaynadıkca göceler yumuşuyor.
Pişmesine yakın içine sarımsakları dövup ilave edin.
Üzerine salçalı kırmızıbiberli yağ kavurup dökün.

Afiyet olsun

Ramazan Corbalari Mercimek Çorbasi

Malzemeler:
1.5 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet büyük kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5-2 litre sıcak su

Yapılışı:
Kuru soğan ve yeşil biber yemeklik doğranır. Havuç rendelenir. Mercimek yıkanıp süzülür.
Bir tencerede (düdüklü de olabilir , normal tencerede ) sıvıyağda soğan, biber, mercimek, salça, biberiyeler, havuç rendesi yaklaşık 7-8 dakika kavrulur.
Sıcak su ve tuz ilave edilir 15 dakika kaynatılır. (düdüklüde 7-8 dk yeterli) Robottan sıcakken geçirilir.

Afiyet olsun.

Not: isteyenler üzerine biraz tereyağ yakarlarsa daha da lezzetli olacaktı

Ramazan Corbalari Köfteli Havuçlu Yoğurt Çorbas

Malzemeler:
250gr az yağlı kıyma
Yarım su bardağı pirinç
1 orta boy havuç
yeterince tuz karabiber
1 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt )istenirse (ben çocuklar için tercih ediyorum)
1 çorba kaşığı dolusu un
1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:
Ayıklanıp yıkanan pirinç, kıymanın tamamı karabiber ve tuz ile yoğurulur. Fındıktan biraz daha büyük toplar haline getirilir.
Havuç rendelenir.
Derin bir tencerede kaynamakta olan 2 lt kadar tuz ilave edilmemiş suya köfteler ve havuç rendesi atılır. 15 dk kadar pişirilir.
Başka bir kapta, yoğurt, yumurta ve un çırpılarak terbiye yapılır. Azar azar yemeğe ilave edilip 10dk daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: İsteğe bağlı olarak üzerine yağda nane yakabilirsiniz. Yada naneyi direkt çorbanın içerisine karıştırabilirsiniz

Iftar Yemekleri TAVUKLU PATATESLİ BEZELYE YEMEĞİ

 

Malzemeler:

• yarim kilo soyulmuş bezelye
• 2-3 sari patates
• 1 havuç
• 250gr kıyma veya 1 adet tavuk göğüsü
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kasığı sıvı yağ
• 2 çorba kasığı salca
• İstenilen miktarda tuz 1 tatlı kasığı kırmızı toz biber
• 2 –3 su bardağı sıcak su( isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.)

Yapılışı

1. Soğanı ve sarımsağı soy ve ince ince kıy.
2. Sıvı yağı tencereye koyup soğanları kavurmaya başla.
3. Soğanlar tam pembeleşmeden önce kıymayı ekle ve güzelce kavur.
4. Tuzu da ekle. soyulmuş ve küp küp kesilmiş patatesi, havucu, sarımsakları  tencereye ekleyin.(Eğer bu yemeği tavuklu yapıyorsanız tavuğu suda haşlayın ve irice doğrayın.Sebzelerle tencereye simdi ekleyin)
5. 2-3  bardak su ile inceltilmiş salça ve kırmızı tozbiber ilave ederek önce 10 dakika yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan 5 dakika sonrada kısık ateşte 20-25 dakika pişir.(patatesin cinsine göre suyunu daha fazla yada az çekebilir. Bu yüzden siz suyunu yinede bir kontrol edin.Eğer az ise kaunamis biraz sıcak su üzerine ilave edebilirsiniz.)
6. Pişirirken bir kere yemeği karıştır.

Afiyet olsun.

Iftar Yemekleri KABAK DOLMASI

Malzemeler:(6-8 Kişilik)

• 1 kg kabak (dolmalık orta boy)
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy domates
• 2 tatlı kaşığı salça
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı veya Margarin
• Tuz, Karabiber, nane,
• sıcak su

Yapılışı:

1. Kabaklar dış yüzü sıyrılır ve 3 yada 4′e bölünür oyulup yıkanır.
2. Pirinç bol suda yıkanır.
3. Domatesi rendeleyelim. Kabuklarını ayırın
4. Kıyma, pirinç, margarin, nane, rendelenmiş domates,1 tatlı kaşığı salça, sıvıyağ,tuz, karabiber bir kaba ilave edilerek karıştırılır.
5. Kabaklar doldurulup tencereye dizilir.
6. 1 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı kaşığı salça inceltilir.Ve tencereye kabakların üzerinden yavaşça boşaltılır.Yüzünü örtecek kadar sıcak su daha ilave edilir.
7. Dolma orta hararetli ateş de 25-30dk pişirilir.

* Sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz…

Sonraki Yazılar »